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炸藕盒，面糊是关键，别再用水调制，谨记2要点，又酥又脆不油腻-环球即时看

发布时间： 2023-05-28 17:58:29 来源：桐姐的美食日记

【资料图】

炸藕盒，面糊是关键，别再用水调制，谨记2要点，又酥又脆不油腻

炸藕盒，不知道大家喜欢吃吗，对于我而言，凡是油炸的东西，不论是炸串，还是茄盒、藕盒这些东西，都是我的最爱，就连蔬菜炸出来，口感都不一样了，变得相当美味，只不过不能多吃，偶尔吃一次过过瘾就行了。

说到炸藕盒，这在小时候，可是我们家过年过节才可以吃到的，现在不一样了，都没什么人稀罕，想吃随时都能吃到。

与其去外面花大价钱买，不如自己在家炸，买点藕盒，买点猪肉，炸出来喷喷香。

但是不少人炸出来的藕盒，说实话并不怎么好吃，软塌塌的并且特别吸油。炸藕盒时，面糊是相当关键的，别再用水来调制啦，大多数人的方法都用错了。谨记2要点，又酥又脆不油腻，谁吃谁喜欢。

配方：莲藕、肉末、鸡蛋、葱姜、玉米淀粉、面粉、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒、啤酒

1、将莲藕清洗干净，把外皮削掉，切成薄片，可以切成夹刀片，也可以切成一片一片的。再把肉末处理好，葱姜也切成碎末。

2、往肉末里加上葱姜，再用盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒，进行调味，充分搅拌均匀。下面来调制粉浆，很多人在做的时候，只知道用面粉，实际上还有一味料需要放，它就是玉米淀粉，加上玉米淀粉后，做出来的面糊更酥脆，不回软，这是第一个要点。

3、1勺面粉、1勺淀粉，再来1个鸡蛋，然后往里面倒入啤酒，充分搅拌成糊状。看到这里了吧，调制面糊不要用水，记得用啤酒来操作，做出来的面糊会更加蓬松，更酥脆，还不油腻，这是第二个要点。

4、藕片中夹上肉馅，稍微按压一下，压扁以后放入面糊中，两面都裹上粉浆。往锅子里倒油，烧热了以后，就可以将藕盒放进去了，少放几个，分多次来炸，炸得更透彻。炸到金黄、酥脆以后，就可以捞出来啦，盘子里垫上一层吸油纸，将藕盒放上去，趁热吃更美味。

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